Industry Insights
Дүниежүзілік соустар, таңғыштар мен дәмдеуіштер нарығы 2017 жылы 124,58 миллиард долларға бағаланды және 2025 жылға қарай 173,36 миллиард долларға жетеді деп болжануда. Нарық 2017 – 2025 жылдар аралығында CAGR 4,22% өседі деп болжануда. Нарық айтарлықтай өсуде. өсіп келе жатқан урбанизация нәтижесінде, тұтынушылардың бірнеше тағамдарды көруге бейімділігі және майы аз алмастырғыштардың қолжетімділігі және бүкіл әлемде органикалық және табиғи ингредиенттерге артықшылық беру.
Тұздықтар, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер бүкіл әлемде мәдениет пен аспаздық өнердің дамуында маңызды рөл атқарған адамзат тарихындағы тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады.Бұл заттар аспаздық өнерге түс, текстуралық дәм және хош иіс түрінде үлес қосады.Тұздықтар мен дәмдеуіштер белгілі бір аймақтың мәдениеті мен тарихын білдіреді.Мысалы, Америка елдерінде кеңінен тұтынылатын кетчуп бастапқыда Азияда жасалған.
Денсаулыққа бағытталған көзқарас негізінде адамдар жасанды қоспалар мен генетикалық түрлендірілген тағамдық өнімдерді тұтынудан көбірек бас тартады.Сонымен қатар, ұзақ мерзімді перспективада дұрыс емес тамақтанудың жағымсыз әсерлері туралы хабардар болу нәтижесінде глютенсіз өнімдерді енгізудің өсу үрдісі күшейіп келеді.Тұздықтар мен тағамдар компаниялары нарықта глютенсіз нұсқаларды шығаруда.Мысалы, қызанақ соусы, насыбайгүл қосылған тұздық және тұзсыз томат соусы сияқты Del Monte өнімдерінде бастапқыда глютен болған, бірақ қазір олар миллионға 20 бөлікке дейін глютені бар глютенсіз өнімдерді енгізді.
Бұл нарықтың өсуінің тағы бір негізгі себебі - мәдениетаралық өзара әрекеттестіктің күшеюі және халықаралық асүйлердің танымалдылығының артуы, өз кезегінде бүкіл әлемде соустардың, таңғыштардың және дәмдеуіштердің дамуы мен коммерциялануына әкеледі.Сонымен қатар, қарбалас өмір салты мен бос уақытты қажет ету нәтижесінде қолайлы тағамдық өнімдерге сұраныстың артуы алдағы жылдары бұл өнімдерге сұранысты арттырды.
Бұл макарон өнімдері, араластырылған және пицца соустары сияқты қолдануға дайын таңғыштар мен тұздықтардың коммерциялануына және ыңғайлы орау шешімдеріне назар аударуға әкелді.Сонымен қатар, өндірушілер жасанды қоспаларсыз, майдың аз баламалары бар және қант пен тұздың мөлшері аз өнімдерді бүкіл әлем бойынша тұтынушылардың өзгеретін өмір салтына жауап береді.
Түрі бойынша сегменттеу
• Дастархан соустары мен таңғыштар
• Шөгу
• Соустарды пісіру
• Паста және пюре
• Тұздалған өнімдер
Дастархан соустары мен таңғыштар 2017 жылы 51,58 миллиард долларға бағаланған ең үлкен сегментті құрады және ең жылдам дамып келе жатқан сегментті білдіреді.Өнеркәсіп CAGR деңгейінде 2017 жылдан 2025 жылға дейін шамамен 4,22% өсуде.
Нарықтың өсуі негізінен қыша, майонез және кетчуп сияқты кәдімгі асхана өнімдеріне қарағанда халықаралық дәмдер мен нұсқаларға артықшылықтың артуына байланысты.Сондай-ақ, бұл сегменттің өсуі ащы қасиеттерді көрсету мүмкіндігімен және ыстық сальса соусы, чипотле, Срирача, хабанеро және т.б. сияқты ыстық соустарға сұраныстың артуына байланысты.Сонымен қатар, аспаздық үрдістердің өзгеруі және бұл өнімдер ингредиент ретінде пайдаланылатын этникалық тағамдарға сұраныстың артуы нарықтың өсуіне одан әрі ықпал етеді.Пісіру тұздығы сегменті 2017 жылы нарық үлесі 16% -дан асатын екінші ірі сегментті құрады және 2017 жылдан 2025 жылға дейін 3,86% CAGR құрайды деп күтілуде.
Тарату арнасы бойынша сегменттеу
• Супермаркеттер мен гипермаркеттер
• Мамандандырылған бөлшек саудагерлер
• Ыңғайлы дүкендер
• Басқалар
Супер және гипермаркеттер 2017 жылы шамамен 35% нарық үлесін құрайтын ең үлкен тарату арнасын құрады. Бұл сегмент өзінің кең ауқымы мен қолжетімділігінің арқасында маңызды үлеске ие.Бұл өнімдер тұтынушыларды супермаркеттер мен гипермаркеттерден сатып алуға қызықтыратын жарнамалық қызмет ретінде жиі жеңілдіктермен ұсынылады.
Супер және гипермаркеттерден кейін дүкендер 2017 жылы шамамен 32 миллиард АҚШ долларын құрайтын екінші ірі тарату арнасын білдіреді. Бұл сегменттің өсуі есеп айырысу уақытына қатысты жылдам қызмет көрсетумен байланысты.Бұл дүкендер сатып алушыға супермаркетке баруды және тұтынушыларды қалаған өнімдеріне бағыттауды жоспарламаған кезде өте пайдалы.
Аймақ бойынша сегменттеу
• Солтүстік америка
• АҚШ
• Канада
• Еуропа
• Германия
• Ұлыбритания
• Азия-Тынық мұхиты
• Үндістан
• Жапония
• Орталық және Оңтүстік Америка
• Таяу Шығыс және Африка
Азия-Тынық мұхиты 60,49 миллиард доллар кірісімен нарықта үстемдік етуде және болжамды кезеңде CAGR-де 5,26% өсуде.Аймақтың өсуіне Қытай, Жапония және Үндістан сияқты мәдениеті мен тағамдары әртүрлі елдер себепші болды.Қытай бос емес өмір салты мен фастфуд өнімдеріне деген құмарлықтың арқасында осы аймақтағы ең үлкен кірісті алады.Қытай алдағы жылдарда Азия аймағында осы өнімдердің коммерциялық және тұрмыстық мақсаттағы танымалдылығының артуына байланысты үстемдік етуді жалғастырады.
Сонымен қатар, кейбір елдердің үкіметтері соустардың импортына субсидиялар беріп, осы өнімдерді өндірушілерге мүмкіндіктер беруде.Мысалы, KAFTA сәйкес, Корея-Австралия еркін сауда келісімі бойынша дайындалған қыша мен қызанақ кетчупына тариф 2016 жылғы 4,5%-дан 2017 жылы 3,4%-ға дейін төмендеді және 2020 жылға қарай жойылады деп күтілуде. қызанақ соусы 2016 жылғы 35%-дан астаммен салыстырғанда 2017 жылы шамамен 31%-ға дейін төмендеді. Мұндай тарифтерді төмендету австралиялық экспорттаушыларға Оңтүстік Корея нарығына кіру үшін қолайлы бизнес мүмкіндіктерін береді.
Солтүстік Америка екінші ірі тұтынушы болып табылады, 2017 жылы 35 миллиард АҚШ долларын құраған кірісті құрады. Аймақтың нарықтағы негізгі үлесі АҚШ-қа тиесілі, өйткені бұл ел осы өнімдердің ең ірі тұтынушысы және импортшысы болып табылады.Бұл аймақ алдағы жылдарда өсуді жалғастыруда, дегенмен тұтыну үлгісі хош иістендірілген және органикалық препараттарға қарай ауысады.
Бәсекелестік пейзаж
Дүниежүзілік тұздықтар, таңғыштар және дәмдеуіштер нарығы негізгі үлесті қосатын бірнеше ойыншылардың болуына байланысты табиғатта шоғырланған.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. және Campbell Soup Co. АҚШ нарығындағы жетекші ойыншылар болды, бұл жалпы бөлшек сауданың 24%-дан астамын құрайды.Саладағы басқа негізгі ойыншыларға General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated және оның филиалдары, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd кіреді.
Негізгі ойыншылар Қытай, Үндістан және Ұлыбритания сияқты дамып келе жатқан экономикаларда өздерінің базасын шоғырландырып, кеңейтуде.Нарық ойыншылары саладағы тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін бірігулер мен сатып алуларға назар аударады.Мысалы, McCormick & Company 2017 жылдың тамыз айында Reckitt Benckiser's азық-түлік бөлімін сатып алды және мәміле 4,2 миллиард долларға бағаланды.Бұл сатып алу бұрынғы компанияға дәмдеуіштер мен ыстық соус санаттарында қатысуын күшейтуге мүмкіндік берді.Сонымен қатар, өндірушілер пайдалы және майсыз өнімдерді енгізуге назар аударады.Мысалы, Cobani Savor компаниясы майлылығы аз санатта болатын үстіңгі жағы немесе дәмдеуіш ретінде орналастырылған грек хош иісті йогуртын ойлап тапты.
Жіберу уақыты: 14 қараша 2022 ж